Todos los secretos del Botillo berciano

A medio camino entre la meseta, Galicia y Asturias, El Bierzo es una fiesta de sabores y color, un territorio milenario y minero donde lo gastronómico ocupa un lugar relevante

Singular y tradicional, la cocina berciana gira en torno al cerdo, siendo el botillo –despiece del animal condimentado y embutido en las tripas– su manjar más emblemático y sabroso. Se sabe poco de su origen, aunque las teorías más aceptadas lo vinculan a los monjes que habitaron hace siglos algunos de los cenobios de la ruta, como los de San Andrés de Espinareda o Santa María de Carracedo. Un producto de raíces medievales muy unido a esta tierra, la Tebaida Berciana, e ideal para acompañar con los caldos de la Denominación de Origen Bierzo.

TRADICIÓN MINERA

La ruta comienza en Bembibre (salida 364 de la A-6). El viajero recibe la bienvenida al Bierzo Alto con un emblemático monumento reproducción de una galería minera. En sus calles, la ciudad (segunda en importancia de El Bierzo tras Ponferrada) perdura la esencia de su origen como caserío astur repoblado en la época de Alfonso IX. La avenida de Castilla lleva al santuario del Ecce Homo reconstruido en el siglo XIX, mezcla de barroco y neoclásicoelemental. A un paso se encuentra el barrio de La Villavieja, que conserva los cimientos de la fortaleza que mandó construir el conde Gatón (s. IX).

La iglesia de San Pedro, la Plaza Mayor y un interesante conjunto de edificios modernistas completan el recorrido por el casco histórico del municipio, que cuenta también con una atrayente oferta de ocio activo en el cercano Parque Aventura La Devesa.

TIERRA DE CASTROS Y LOBOS

En el discurrir de la ruta, desde la A-6 se toma la LE-643 haciaToreno, en pleno valle del Sil. Su abandonada estación de treny el trazado ferroviario son señal de que el viajero se adentra en el mundo de la minería del carbón. La revolución industrial de principios del siglo XX transformó para siempre la vida de esta villa, rodeada de castros celtas y romanos donde el Sil arrastraba pepitas de oro. Siguiendo su cauce por la CL-631, nos adentramos en el corazón de los Ancares leoneses, reserva de la biosfera por la Unesco donde sobreviven urogallos, lobos, nutrias, águilas reales, corzos y jabalíes. Allí se encuentra el castro de Chano, unyacimiento arqueológico con restos de un poblado de la Edad de Hierro y construcciones celtas típicas denominadas pallozas. A sus pies se alza un área temática con réplicas de primitivas edificaciones, así como el museo etnográfico La Palloza. La zona, con merenderos y aparcamiento, es perfecta para iniciar alguna de las múltiples rutas existentes. El valle de Ancares queda en el camino hacia Vega de Espinareda (LE-716), donde se organizan visitas al antiguo cenobio benedictino de San Andrés.

La ruta culmina en Cacabelos (LE-712), punto de referencia en el Camino de Santiago Francés por sus numerosos centros asistenciales y a la hospitalidad de sus gentes.

Además, los aficionados al enoturismo disfrutarán con las numerosas bodegas de esta villa, sede del Consejo Regulador de laDenominación de Origen Bierzo, y visitando el Museo del Vino o la Feria del Vino, que se celebra a principios del mes de mayo desde hace ya 18 años.

FESTIVAL NACIONAL DE EXALTACIÓN DEL BOTILLO

Este encuentro anual con el embutido berciano es considerado fiesta de interés turístico nacional y tiene lugar en Bembibre. Un festival agroalimentario, que se suele celebrar en febrero y que cuenta con un invitado de honor, el “mantenedor”, figura originaria de 1973, cuando durante el primer festival se pidió a un abogado de la villa que dirigiese unas palabras a los comensales. Además, durante la primera quincena de marzo (y bajo el auspicio del Consejo Regulador de la I.G.P. Botillo del Bierzo), Ponferrada acoge las Jornadas de Pinchos del Botillo.

Fuente: Guía Repsol

Así se elabora

La elaboración del botillo de El Bierzo comienza con el adobo de las distintas partes obtenidas del despiece del cerdo (costillas, rabo, espinazo, paleta...); se embute todo en la tripa, y se somete a un proceso de ahumado y secado durante tres días. El resultado es un sabroso embutido de preparación tradicional, cociendo el botillo sumergido en agua durante dos horas. Media hora antes de que acabe la cocción se añaden las patatas peladas y enteras, los chorizos y la verdura (repollo o berza). Cuando las patatas estén cocidas por completo, se desgrasa el caldo resultante y listo para servir. El botillo es un alimento energético (entre 300 y 400 kcal/100g) rico en proteínas de alto valor biológico y ácidos grasos monoinsaturados –como el aceite de oliva– y saturados, aportando la misma cantidad de colesterol que cualquier otro embutido. En cuanto a micronutrientes, destacan las vitaminas B1, niacina y B6, y minerales como hierro (fácilmente absorbible), zinc, fósforo, selenio y potasio. Acompañado con pan –hidratos de carbono complejos– el perfil del plato queda equilibrado.

Lo que tienes que saber...

Visita obligada

Los Ancares Leoneses, territorio declarado reserva de la biosfera por la Unesco, es una zona de difícil acceso en la que sobreviven urogallos, lobos, nutrias, águilas reales, corzos y jabalíes.

Mejor época para hacer la ruta

Aunque El Bierzo es un lugar especial durante todo el año, es en primavera cuando los colores de la naturaleza se adueñan de la región y la convierten en un verdadero espectáculo para los sentidos.

Autor del articulo -Todos los secretos del Botillo berciano

GUÍA REPSOL Día 03/06/2013 - 20.54h

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Wikipedia -

1. Botillo - Wikipedia, la enciclopedia libre

   es.wikipedia.org/wiki/Botillo‎

   El botillo es un producto cárnico elaborado con piezas troceadas procedentes del despiece del cerdo, condimentadas y embutidas en el ciego del cerdo que ...

   ‎Características - ‎Procesado - ‎Véase también - ‎Referencias

   
   

   El Bierzo - Wikipedia, la enciclopedia libre

   es.wikipedia.org/wiki/El_Bierzo‎

   El Bierzo es una región natural española situada al oeste de la provincia de León, en la comunidad autónoma de Castilla y León, y desde 1991, basada en la ...

   ‎Bandera de El Bierzo - ‎Anexo:Municipios de El Bierzo - ‎Escudo de El Bierzo

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Amancio Delgado muestra algunos de los puzzles de El Bierzo, basados en el mapa topográfico. LABARGA

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La Cronica de Leon 

Montando y desmontando El Bierzo

Amancio Delgado promueve la curiosa propuesta de un mapa puzzle de El Bierzo con los municipios como piezas

D. Martínez / Ponferrada
El Bierzo cortado a láser en 39 piezas. Un mapa puzzle es la novedosa y original propuesta divulgativa que está ya en la calle desde hace unos días y que tiene a la comarca berciana como protagonista.
El promotor del proyecto esAmancio Delgado, un valdeorrés que lleva años vinculado al mundo de la distribución editorial. Artesanía del Libro Digital es el sello que ha creado para mover esta iniciativa. Una idea que nació hace una temporada en Valdeorras, donde surgió la posibilidad de elaborar un mapa de esta comarca orensana para crear un puzzle con sus municipios y poder usarlo como objeto didáctico y divulgativo.
Viendo la buena aceptación que tuvo esta creación y el interés que despertó entre los valdeorreses, los promotores tomaron la decisión de elaborar otro puzzle igual, pero con las cuatro provincias de Galicia.
Posteriormente, en contacto con gentes de El Bierzo, a Amancio Delgado le pareció viable la posibilidad de intentarlo con la comarca de El Bierzo. Un territorio compuesto por 39 municipios que podrían componer un entretenido puzzle de 39 piezas con los lindes de cada uno de los términos municipales.
Así, decidió poner en marcha la propuesta y ha lanzado por el momento, con su correspondiente código ISBN, una edición de cien ejemplares. Es un mapa cuadrado, en tamaño aproximado de 30 por 30 centímetros basado en el mapa topográfico del Instituto Geográfico Nacional, a escala 1:200.000.
Dentro de la estructura cuadrada está diseñada la silueta de la comarca de El Bierzo donde cada uno de los 39 municipios constituye una pieza del puzzle.
Es la empresa Wood Models, ubicada en Outeiro de Rei (Lugo) quien se encarga de la fabricación.Los mapas están hechos de un material llamado DM, confeccionado con restos de madera y pasta de papel. Un producto de una de alta resistencia que reutiliza los restos generados por la industria dándoles nueva vida, evitando la tala de árboles. La empresa trabaja bajo la consigna de conservar y cuidar el medio ambiente.
Delgado explica que el mapa “tiene un claro propósito pedagógico, no sólo para niños y adolescentes, sino también para cualquiera interesado en conocer al geografía de El Bierzo de una forma diferente, teniéndola en la mano, palpando cada uno de sus municipios, encajándolos en un puzzle”.
Con las piezas en la mano, se puede tener consciencia curiosas cuestiones quizá inapreciables en un mapa convencional, como es el caso degran dimensión territorial que tienen los municipios de Villafranca o Peranzanes, los límites a menudo desconocidos de la comarca o las curiosas siluetas que ofrecen algunos de los pueblos bercianos.
Sin embargo, en los ya trabajados mapas de Valdeorras y Galicia, ha notado también como el puzzle ha tenido el destino de objeto decorativo, regalo de empresa o material de escritorio y entretenimiento.
En cualquier caso, el objetivo de Amancio Delgado es poder ir mejorando el trabajo poco a poco y “si sale bien, tiene interés y aceptación, poder ir haciendo nuevas ediciones”, si bien lo ideal, dice “sería conseguir el apoyo de alguna institución o patrocinador” para futuras ediciones, dada la importante inversión que requiere cada tirada y que esta primera ha sido prácticamente autoeditada.
En este aspecto, valora la posibilidad de simplificar el mapa en futuras ediciones para hacerlo más claro y sencillo a la vista.
Por el momento el puzzle está a disposición en las librerías Simón y Quiñones de Ponferrada y también en Cabos y Calle de Bembibre.
El mapa de E Bierzo para montar y desmontar, pueblo por pueblo, una y mil, destruir, construir y reconstruir, una curiosa idea que sirva quizá para ser conscientes de la realidad de la comarca.

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Wikipedia -

1. El Bierzo - Wikipedia, la enciclopedia libre

   es.wikipedia.org/wiki/El_Bierzo‎

   El Bierzo es una región natural española situada al oeste de la provincia de León, en la comunidad autónoma de Castilla y León, y desde 1991, basada en la ...

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2. Turismo en El Bierzo | TurismoLeón.org

   www.turismoleon.org/turismo/el-bierzo.php‎

   El Bierzo es una comarca situada en la parte Oeste de la provincia de León. Forman parte de ella las zonas de Villafranca del Bierzo, Ponferrada, Bembibre y ...

3. Imágenes de El Bierzo

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Más de la mitad de los municipios bercianos tienen una tasa de paro superior al 50%

Infobierzo.com

Además, Barjas y Berlanga encabezan la lista con una tasa que supera el 60%, según el Observatorio Socioeconómico Primero de Mayo.

Bierzodiario.com

La tasa de paro de la comarca supera en ocho puntos la nacional, según un estudio

Jueves 25 de Abril de 2013 17:53

Juan Pedro Martínez, Manuel Rey y Germán Valcárcel presentan el estudio / Foto BierzoDiario.comUna tasa de actividad inferior al 40% y veinte puntos por debajo del conjunto del país augura "una década de estancamiento económico" ► El Observatorio 1º de Mayo exige a los políticos que lideren un pacto por la comarca que evite una situación de "calamidad pública" En vísperas de la conmemoración de una fecha histórica para los trabajadores como es el 1º de Mayo, el observatorio que lleva el mismo nombre ha presentado un informe sobre tasas de paro y actividad en los municipios bercianos cuyos datos y conclusiones no puede ser más demoledores. En palabras de uno de sus autores, Manuel Rey, "podría ser acta de defunción de la comarca si nadie lo remedia a tiempo". La tasa de paro en la comarca se acerca al 35%, ocho puntos superior a la nacional, que según los datos de la Encuesta de Población Activa dados a conocer esta mañana es del 27%. En el municipio de Ponferrada, el porcentaje de desempleados es de 32,15%, cinco puntos por encima de la estatal. La situación es todavía más grave en once municipios cuya tasa de desempleo supera el 50%: Arganza, Borrenes, Candín, Castrpodame, Noceda, Palacios, Priaranza, Sancedo y Torre. En Berlanga y Barjas supera incluso el 60 por ciento. En el polo opuesto, los municipios con un paro inferior a la media nacional del 26% son solo tres: Cubillos, Puente de Domingo Flórez y Vega de Valcarce. Un pacto por la comarca para evitar una situación de "calamidad pública" Más preocupantes todavía, en opinión de los autores del informe, son los datos de la tasa de actividad, que en conjunto de la comarca es del 39,8%, 20 puntos por debajo de la nacional, que a 31 de diciembre de 2012 era según el Instituto Nacional de Estadística (INE) del 59,8 por ciento. En Ponferrada, esta tasa se sitúa en en el 47,06 (12,74 puntos por debajo de la nacional). La tasa de actividad má baja de la comarca es la del municipio de Peranzanes, con apenas un 9%, y la más alta la de Cubillos, con un 60 por ciento, el único que se coloca por encima de la media nacional. Llama la atención que Fabero —con un paro del 47%— solamente alcance el 27,57% en el indicador de actividad. La tasa de actividad, junto con la productividad, es el principal determinante del crecimiento a largo plazo, los responsables del observatorio que ha elaborado el estudio se atreven a pronosticar "un largo período de estancamiento económico para nuestra comarca", que Rey calculó en una década, el equivalente a "una generación perdida". Por ello, el Observatorio exigió a los políticos que tomen la iniciativa para poner en marcha conjuntamente con los agentes sociales un gran pacto por la comarca que permita superar esta cifras "catastróficas" y evitar una situación de "calamidad pública". Que no es más grave ni ha provocado un estallido social porque, según explicó Germán Valcárcel, aparte de una pérdida de población cercana al 5%, las pensiones de los jubilados y de los prejubilados mineros están haciendo de "colchón y caja de resistencia" que lo evita. Tasa de paro por municipios

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Los datos recogidos por el Observatorio Socioeconómico 

Primero de Mayo refleja “una situación catastrófica” en 

relación con el paro en El Bierzo, manifestaba el 

presidente del observatorio, Manuel Rey.

Y es que, según este estudio pionero acerca del desempleo en la Comarca ha dado a conocer que El Bierzo mantiene una tasa de paro de casi el 35% (34’95%) y una tasa de actividad del 39’8%, lo que supone estar “veinte puntos por debajo de la tasa de actividad nacional (27’2%).

En Ponferrada la tasa de desempleo alcanza ya el 32’5% y la de actividad, un 47’06%, según los datos con fecha 31 de marzo.

Un total de 11 municipios de El Bierzo superan el 50% de desempleo, que son: Arganza(59’57%), Barjas (62’07%), Berlanga del Bierzo (62’22%), Borrenes (54’84%), Candín (53’23%), Castropodame (59’65%), Noceda del Bierzo (55’56%), Palacios del Sil (57’54%), Priaranza del Bierzo (51’90%), Sancedo (51’15%) y Torre del Bierzo (53’73%).

Sobre esta cuestión tan preocupante para el futuro de los bercianos, el presidente y los vocales del observatorio han lanzado un mensaje que ya ha sido dicho varias veces y que no es otro que el que se “dejen las trifulcas entre partidos políticos y se pongan a trabajar, que para eso les pagamos todos”.

Además, han hecho un llamamiento a los agentes sociales para que creen “un pacto para El Bierzo” porque de no ser así, “la Comarca se verá abocada a una situación de calamidad pública”.

El mayor geriátrico de Europa

Uno de los vocales y pedáneo de San Cristóbal de Valdueza, Germán Valcárcel, subrayó que “la media de edad en El Bierzo es de 48 años”, lo que lo convierte “en el mayor geriátrico de Europa”. La provincia es la tercera de España con más población envejecida, por detrás de Orense y Zamora.

Según Valcárcel, uno de los motivos para que la sociedad no estalle ante esta situación son las pensiones. “En la provincia hay 141.000 pensionistas y 148.000 cotizantes”, de las cuales “14.000 son de 1.400 euros de media”.

Los datos para elaborar este estudio han sido consultados en el Ministerio de Empleo, el Instituto Nacional de Estadística (INE) y el Servicio Público de empleo (ECYL).

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El Bierzo Digital

La tasa de actividad en El Bierzo es veinte puntos inferior a la nacional

Artículo publicado el: 25-04-2013

El Observatorio Socioeconómico Primero de Mayo ha elaborado un estudio con las tasas de paro y actividad de la comarca de El Bierzo, cifras que reflejan una "situación catastrófica". Con datos a 31 de marzo de 2013, la tasa de paro en la comarca se sitúa en el 34,95%, mientras que la nacional, según publica este jueves la Encuesta de Población Activa (EPA), es del 27,2%, es decir, ocho puntos por encima de la tasa de paro nacional.

Entre los municipios bercianos, hay once cuya tasa de desempleo es superior al 50% (Arganza, Borrenes, Candín, Castropodame, Noceda, Palacios del Sil, Priaranza, Sancedo y Torre del Bierzo), y de esos once, en dos supera el 60%, que son los municipios de Barjas y Berlanga.

En cuanto a la tasa de actividad, en El Bierzo es de un 39,8% y a nivel nacional es del 59,8%, lo que significa que está veinte puntos por debajo. "Si el dato del paro es inquietante, este dato es muchísimo peor, porque la tasa de actividad junto con la productividad son las dos magnitudes que condicionan de manera más directa el crecimiento a largo plazo de una economía. Estar hablando de un 39,8% de tasa de actividad significa que podemos renunciar al crecimiento en esta comarca como mínimo en una década. Con lo cual, estaríamos condenando a una generación a quedarse sin futuro o a emigrar", señalaba Manuel Rey, presidente del Observatorio.

Con estas cifras, exigen a los políticos un pacto por la comarca, "que se dejen ya de sus trifulcas de patio de colegio y que se pongan a trabajar ya por El Bierzo. Si no se hace algo urgentemente, creo que estamos abocados a una situación casi de calamidad pública".

El estudio ha sido elaborado con datos del Ministerio de Empleo y Seguridad Social, del Servicio Público de Empleo Estatal-SEPE y del Instituto Nacional de Estadística.

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Autor del articulo -

Más de la mitad de los municipios bercianos tienen una tasa de paro superior al 50%

por P.F.Santiago - @PatriS_IFBZ

Jueves, 25 de abril de 2013

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