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Gastronomía leonesa en la Semana Santa



* NOTA DE VREDONDOF *
- - SCL
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la Semana Santa también es un momento de reunión familiar. Días en torno a una mesa donde la gastronomía tiene un peso notable.
Los platos más tradicionales:


Potaje de Cuaresma

Ingredientes:

 500 gr. de garbanzos, 1 manojo de espinacas, 300 gr. de bacalao desmigado, 2 ajos, 1 cebolla

1 cucharada de harina, aceite de oliva virgen extra, laurel, pimentón, sal.

Preparación

Remojar los garbanzos 12 horas . Por la mañana se cuecen con bastante agua, 1 hoja de laurel y 1/2 cebolla. Hacia los 40 minutos de cocción se le agrega el bacalao, previamente desalado, las espinacas troceadas y seguir cociendo.

En una sartén se rehoga el resto de la cebolla muy picada, se añade la cucharada de harina, se remueve y se retira del fuego para añadir el pimentón (si es dulce de la Vera mejor). Se mezcla.

A continuación se añade al guiso y se cuece hasta que los garbanzos estén listos.

Servir caliente.


Aceitunas negras aliñadas

Ingredientes:

1 lata de aceitunas (a granel son más ricas), cebolletas, pimentón, aceite de oliva virgen extra, sal.

Preparación:

La cebolleta se trocea muy pequeña. Se añade un chorro de un buen aceite, se agrega media cuchara de café de pimentón (el dulce y un poco picante de la Vera es el mejor), y un poquito de sal.
Se añaden las aceitunas.
En casa añadimos piel de limón. 
Se dejan macerar unas horas al frío.

Se puede acompañar con chicharro escabechado, escabeche de tino" ( chicharros escabechados y en conserva en grandes recipientes que recuerdan a una cuba).
 Un manjar

Limonada leonesa

Matar judíos
“Matar judíos” es una expresión leonesa que se refiere a la ingesta de limonada y que está muy relacionada con la Semana Santa.
Existen varias teorías sobre cuál es el origen de la expresión, que ha perdurado por tradición oral desde la Edad Media, pero parece evidente que tiene mucho que ver con la enconada relación en la ciudad de León entre cristianos y judíos.
En torno a 1320 empiezan a circular en los reinos cristianos historias de judíos que envenenaban el agua y profanaban hostias sagradas, lo que deterioró las ya difíciles relaciones entre ambas confesiones.
Así que, según se cuenta, durante las celebraciones del Viernes Santo los cristianos leoneses bajaban armados a la judería, junto al barrio Húmedo, para vengarse de los judíos, a quienes responsabilizaban de la muerte de Cristo.
Para evitar la sangría, las autoridades permitieron una suave bebida alcohólica —limonada a base de vino tinto rebajado con agua, limón y azúcar— en las tabernas del camino, con la que se emborrachaban y desistían finalmente de sus intenciones.
Se trataba de una medida excepcional, puesto que durante la Pascua se prohibía todo abuso, incluidas las bebidas alcohólicas.

Otra explicación habla de una expresión de 1306, cuando Felipe IV publicó el decreto que supuso la expulsión de los judíos. “Limonada que trasiego, judío que pulverizo” podría ser la expresión original transmitida oralmente y evolucionada a nuestros días como “matar judíos”. 

Ingredientes:
 (Para 5 l de limonada, método de prueba y error)

3 l de vino tinto (Vino de León Prieto Picudo)
1/2 l de agua
Zumo de 4 limones
2 palos de canela en rama
100 g azúcar

Preparación:

1- Echamos el vino en un recipiente o cazuela.
2- Añadimos el agua, el zumo de limón y el azúcar.
3- Añadimos la canela
4- Tapamos y guardamos en un lugar fresco y dejamos macerar durante un mínimo de 72 horas, removiendo de vez en cuando.
5- Pasado este tiempo probamos para comprobar si hay que añadir más agua, limón o azúcar, al gusto. 
Servimos en una jarra de cristal.

Semana Santa leonesa. Procesión de los Pasos. El Encuentro.
Viernes Santo
La tradición en nuestra casa:

Hay que hacer la limonada el jueves anterior al Viernes de Dolores, se prueba el Domingo de Ramos y se toma el Viernes Santo al finalizar la "Procesión de los Pasos" de León.


Torrijas
Ingredientes:

Una barra de pan del día anterior (especial torrijas, rústica, campesina o similar)
1 litro de leche
1 canela en rama
1 corteza de limón
5 o 6 cucharadas grandes de azúcar
2 huevos para rebozar
azúcar y canela molida
aceite de oliva para freír

Preparación:
1- Ponemos a cocer la leche con la rama de canela, la corteza de limón y el azúcar hasta que ésta se disuelva bien y la leche esté caliente sin llegar a hervir.
2- Cortamos la barra de pan en rodajas más o menos gruesas.
3- Empapamos bien las rebanadas de pan en leche y las dejamos reposar hasta que estén perfectamente empapadas.
4- Escurrimos el sobrante de leche de cada torrija y las pasamos por huevo batido.
5- Las freimos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
6- Las sacamos, las ponemos en una fuente con papel absorbente y las espolvoreamos con azúcar mezclada con canela molida.
 Para los más golosos se pueden cubrir con miel.


Sangrecilla encebollada
Ingredientes:
 Para 4 personas: 2 kilos de sangre de ternera. 1 kilo de cebolla. 4 hojas de laurel. 4 cucharadas (soperas) de pimentón. Aceite de oliva. Sal. 4 dientes de ajo. 4 ramas de perejil. 1/2 litro de agua.


Preparación
Cubrimos el fondo de una cazuela de aceite y rehogamos en ella la cebolla picada durante 8 o 10 minutos.
 Añadimos las 4 hojas de laurel y las cuatro cucharadas de pimentón.
A continuación, agregamos los ajos y el perejil machacados y la sangre cortada en trozos.
Vertemos el medio litro de agua y sal.
Dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos.
Se aconseja dejar un dia en reposo este plato antes de comerlo.

 Otras ideas:
Ensalada de tomate, bacalao y pasas

Ingredientes:
 4 tomates con sabor, bacalao previamente desalado y pasas.

Preparación
Se parten en rajas los tomates, encima se coloca el bacalao laminado. Se mezcla aceite y vinagre y se añade y por encima se colocan las pasas.


Pincho de tomate, anchoas y aguacate
Se ralla un tomate, encima se colocan anchoas de Santoña, y encima aguacate laminado.
¡¡¡Buen provecho.
Las tradiciones no se pueden perder !!!
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Autor del articulo
****
Si te ha gustado lo mejor que debes hacer es ir a su blog/pagina.*****En mi blog no puedes dejar comentarios , pero si en el del autor. ********HA ENTRADO EN el BLOG/ARCHIVO de VRedondoF. Soy un EMPRESARIO JUBILADO que me limito al ARCHIVO de lo que me voy encontrando "EN LA NUBE" y me parece interesante. Lo intento hacer de una forma ordenada/organizada mediante los blogs gratuitos de Blogger. Utilizo el sistema COPIAR/PEGAR, luego lo archivo. ( Solo lo  INTERESANTE según mi criterio). Tengo una serie de familiares/ amigos/ conocidos (yo le llamo "LA PEÑA") que me animan a que se los archive para leerlo ellos después. Los artículos que COPIO Y PEGO EN MI ARCHIVO o RECOPILACIÓN (cada uno que le llame como quiera) , contienen opiniones con las que yo puedo o no, estar de acuerdo. ******** Cuando incorporo MI OPINION, la identifico CLARAMENTE,  con la unica pretension de DIFERENCIARLA del articulo original. ***** Mi correo electronico es vredondof(arroba)gmail.com por si quieres que publique algo o hacer algun comentario.
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BIERZAFIA - HASTA CUANDO ...!

los "medios" de Leon, van a estar en manos de la BIERZAFIA (BIERZO MAFIA)





* NOTA DE VREDONDOF *
-Cualquier Leones ( y mas si es Berciano) sabe que el Diario de Leon es Propiedad de Jose Luis Uribarri a su vez Propietario de Begar (entre otras muchas mas) y a la vez Dueño de TVPonferrada TV, de Leon, etc etc y una gran parte de la TV de Castilla y Leon ( entre muchas otras), que a su vez es la TV oficial autonomica ( Castilla y Leon)
Cualquier Leones ( y mas si es Berciano) sabe que Jose Martinez Nuñez es propietario de la Cronica de Leon y de Teconsa (entre otras muchas mas).


Cualquier Leones ( y mas si es Berciano) Sabe que hace muchos años Ulibarri fue empleado de Martinez NUñez.


-Cualquier Leones ( y mas si es Berciano) sabe que que la Enemistad y posterior "Guerra" entre ambos ha sido "a muerte" y DURA MUCHOS AÑOS  ( se pueden escribir varios libros ... bastantes ... al respecto).


-Cualquier Leones ( y mas si es Berciano) sabe que
El control de los susodichos medios de comunicacion esta motivado para DEFENDERSE/ATACARSE MUTUAMENTE.


-Cualquier Leones ( y mas si es Berciano) sabe que el control de los susodichos medios de comunicacion es imprescindible para "CONTROLAR" la informacion publicada al respecto de la PARTITOCRACIA (PPSOE) que se han turnado en  INSTITUCIONES PUBLICAS suceptibles de CONTRATAR OBRAS Y SERVICIOS.


- Cualquier Leones ( y mas si es Berciano) sabe que el control de los susodichos medios de comunicacion es imprescindible para "CONTROLAR" la informacion publicada al respecto de ...por ejemplo Caja España y/o otros PODERES FACTICOS DEL AMBITO REGIONAL.


Cualquier Leones ( y mas si es Berciano) sabe que AMBOS ESTAN IMPUTADOS HASTA LA CACHAS EN EL ASUNTO GURTEL.


 - SCL
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La Audiencia revisa pruebas que incriminan a Martínez Núñez en los ataques a Sindo Castro

Valorará la confesión extrajudicial de un imputado que inculpó al empresario en la cadena de atentados.

La Audiencia Provincial de León revisará el próximo 10 de junio la principal prueba de cargo que incriminaba al empresario berciano José Martínez Núñez en la cadena de atentados que sufrió Sindo Castro entre 1996 y 1999, en lo que se conoció como la guerra del hormigón. Los tres jueces del tribunal de apelación —al que ha recurrido el industrial maragato después de que el Juzgado de lo Penal de Ponferrada absolviera en febrero del 2011 al dueño de Catisa y La Estrella y a los otros cuatro acusados en una polémica sentencia— han decidido valorar ahora la confesión extrajudicial de José Villanueva, quien, en una conversación con agentes de la Guardia Civil grabada en prisión con autorización judicial, reconoció su participación directa en los atentados, aseguró que «Martínez Núñez estaba detrás de todos los sabotajes» y pagaba «medio millón de pesetas por planta y camión» atacado, según recordó ayer el bufete de abogados de Sindo Castro en una nota.

Villanueva, que cumplía una pena de prisión por homicidio cuando habló con los agentes de la Unidad Central Operativa (UCO) de la Guardia Civil, se desdijo después de su confesión y el juzgado de lo Penal que juzgó los hechos en noviembre del 2010 en Ponferrada decidió anular la grabación como prueba de cargo, lo que a la postre evitó que Martínez Núñez resultara condenado y dejó impunes, hasta el momento, los ocho sabotajes y el ataque con un cóctel molotov que sufrió la vivienda de Sindo Castro cuando su familia se encontraba en el interior de la casa.
La Audiencia Provincial de León, sin embargo, acaba de notificar a las partes la celebración de una audiencia pública, o vista en segunda instancia, para que «todos los acusados» y los principales testigos de la acusación comparezcan de nuevo el 10 de junio, porque «no comparte» la decisión del juez Óscar Hernáiz de prescindir de la grabación de Villanueva como prueba de cargo. La confesión de Villanueva «resulta incuestionablemente procedente», según los tres magistrados de la Audiencia que revisan el caso.
Los jueces quieren escuchar otra vez «a los dos agentes de la UCO de la Guardia Civil que grabaron con autorización judicial, una extensa conversación con el acusado José Villanueva mientras permanecía en prisión», señalan en un auto notificado el pasado viernes a las partes. Los magistrados se apoyan en la jurisprudencia para conceder «plena validez (como prueba testifical) a dichas declaraciones» a pesar de la posterior retratación del acusado.
«Pagaba en metálico»
En su confesión ante los agentes, Villanueva aseguraba que el empresario berciano pagaba por los sabotajes «en metálico, en la planta de Villalibre de la Jurisdicción» —según señala el bufete de Sindo Castro— y aseguraba que los 61 detonadores y los 50 metros de línea de tiro hallados en el domicilio de los hermanos Pintado Palomo, de la agencia de detectives D’Ajenti, procedían de «canteras pertenecientes al grupo de empresas Martínez Núñez». Villanueva también relataba de qué forma se hacían con armas los hermanos Pintado y confesaba que las escondían en la barbacoa de su domicilio, incluyendo un subfusil automático que la Guardia Civil no llegó a encontrar en el registro. El acusado también «reconoce que los hermanos Pintado asesinaron al venezolano Rafael Wolfrang», otro supuesto implicado en la trama, y que el móvil que les llevó a matarle fue «el intento de chantaje a que sometía a los hermanos Pintado para no irse de la lengua», transcribe el bufete de Sindo Castro en la misma nota.
La confesión de Villanueva que el juzgado de Ponferrada no quiso valorar como prueba no se queda ahí y también habla de «dos guardias civiles, Prada y Carlos, que realizan actividades delictivas». El acusado también «manifiesta que le encargaron pegar una paliza a José Cuiña (por entonces consejero de Obras en la Xunta de Galicia) así como seguimientos». Y en la misma conversación aclaraba a los dos agentes, cuenta el letrado de Castro, que «el móvil de los continuos y planificados ataques» al industrial maragato que empezaba a hacerle la competencia abriendo plantas de áridos en el Bierzo durante las obras de construcción de la Autovía del Noroeste era «la guerra del hormigón... que quiere mandar en el Bierzo, porque son muchos millones al cabo del año».
El abogado de Sindo Castro entiende que la confesión extrajudicial de Villanueva «sería ya válida y eficaz per se para desvirtuar la presunción de inocencia y sustentar por sí misma una sentencia condenatoria, algo que el juzgado (de Ponferrada) por razones que nos resultan ilógicas e incomprensibles, ni siquiera valoró».
Junto a los dos agentes de la Guardia Civil, los magistrados de la Audiencia también han citado a declarar otra vez al Testigo Protegido A, que colaboró en la investigación y también vinculó a Martínez Núñez con los atentados. El juzgado de Ponferrada desestimó su testimonio por sospechar que podía haber cobrado dinero de Sindo Castro. Además del propio Sindo Castro, también está citada Rosario Fátima Castellanos, viuda de Rafael Wolfrang, y «todos los acusados», señala el auto judicial.
Carta de Wolfrang
Y entre las pruebas que la Audiencia revisará antes de resolver el recurso de apelación se encuentran informes de inteligencia policial, informes periciales de los Tedax, grafológicos y no menos importante, otra confesión extrajudicial, esta vez por escrito y del fallecido Rafael Wolfrang, que en una carta del 9 de abril de 1999 «reconoció al menos su participación en un acto de sabotaje».
Los magistrados también valorarán si merecen crédito las «alegaciones exculpatorias», afirma el bufete de Castro, de José Pintado Palomo, y el «silencio» de dos de los acusados; Timoteo Pintado, que renunció a declarar, y José Martínez Núñez, eximido de sentarse en el banquillo por el juez, que aceptó el argumento de su avanzada edad y su mala salud.



El empresario tendrá que declarar el 10 de junio junto al resto de acusados





01/04/2012
José Martínez Núñez, que se libró de sentarse en el banquillo de los acusados después de que el juez le eximiera de forma «excepcional» de asistir a la vista oral en Ponferrada aceptando los argumentos de su defensa sobre su mala salud, tiene una nueva cita con los jueces el próximo 10 de junio. El dueño de Catisa, Horbisa y La Estrella, al que Sindo Castro acusó durante el juicio de intentar matarle, está citado junto a «todos los acusados» por el tribunal de apelación formado por tres magistrados de la Audiencia Provincial. Junto al empresario también deben declarar los hermanos José y Timoteo Pintado Palomo, que según la acusación eran el eslabón intermedio entre Martínez Núñez y José Villanueva, Gustavo Alonso Melcón, también citados para la segunda vista oral, y el fallecido Rafael Wolfrang.
Los abogados de Martínez Núñez habían solicitado en noviembre del 2010 que fuera eximido de asistir al juicio en Ponferrada y aunque el juez emitió una providencia inicial ordenado su presencia en el juzgado, después dio marcha atrás.
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Autor del articulo

La Audiencia revisa pruebas que incriminan a Martínez Núñez en los ataques a Sindo Castro

Valorará la confesión extrajudicial de un imputado que inculpó al empresario en la cadena de atentados.


DIARIO DE LEON - C. FIDALGO | PONFERRADA01/04/2012- -
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Caso Gürtel en Castilla y León




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José Martínez Núñez - Wikipedia, la enciclopedia libre

es.wikipedia.org/wiki/José_Martínez_Núñez
En 1970 constituye la empresa Construcciones Martínez Núñez y en 1981 Tecnología de la Construcción, S.A. (Teconsa). Su grupo empresarial ha llegado a ...

martinez nuñez grupo  en GOOGLE
gurtel Martinez Nuñez
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Diario de León - Wikipedia, la enciclopedia libre

es.wikipedia.org/wiki/Diario_de_León
Aunque ha pasado por diversos dueños, el actual (desde mediados del 2007) es el presidente del grupo Begar, el leonés José Luis Ulibarri, dueño también del ...


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