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La verdadera sopa de ajo tiene que comerse en cuenco de barro y con cuchara de madera

*
Si mi abuelo Vicente  -por mal nombre “Alomorcestes”-  no se hubiese casado con mi abuela Rafaela, tal vez mi madre no hubiese nacido y, si mi madre no hubiese nacido, yo no estaría aquí tratando de escribir sobre gastronomía bañezana.

La Bañeza   -permítase hacer un poco de historia-  es la capitalidad de treinta y tantos municipios en uno de los cuales  -San Martín de las Torres-  estuvo enclavada la antigua Bedunia, ciudad que figuraba en todos los itinerarios romanos que nacían en Caesaraugusta y terminaban en Braccara y en los alrededores de La Bañeza, el veintidós de Enero de mil ochocientos once, caían humilladas las águilas napoleónicas por el ejército gallego mandado por don Ramón Romaní.

Es tierra de paso La Bañeza y su Páramo por estar abierta a la rosa de los vientos. Pero es tierra, también, querenciosa para las gentes que van o que vienen.

No se trata ahora, aquí, de abrumar al lector con datos históricos. Permítaseme, más bien, acercarlo a una de las realidades bañezanas: la gastronomía. Y lo hago porque, no en balde, como dije en otra ocasión, soy hijo de bañezana y de ella heredé la pasión por las sopas de ajo que, de cuando en vez y siguiendo  su  receta, compongo para amigos y compadres.

Mi madre decía que la verdadera sopa de ajo tiene que comerse  -eso ante todo para no incurrir en herejía gastronómica-  en cuenco de barro y con cuchara de madera. Félix Pacho Reyero, periodista y hombre metido en aventuras culinarias-    -VIAJE A LA GASTRONOMIA LEONESA es uno de sus libros-  afirma que él utiliza cuchara de raíz de brezo  -arbusto de unos dos metros de altura, madera durísima y raíces gruesas que sirven para hacer carbón de fragua-  y  cuenco de barro de Jiménez de Jamuz, como aquel  en el que degustaron los Reyes de España, las sopas de ajo durante su visita a León.

Por su parte Juan Antonio de Zunzunegui, vasco, y aficionado a temas de cocina escribe en su libro “GASTRONOMIA MADRILEÑA” que el mejor reconstituyente y el más eficaz equilibrador del organismo en las horas oscuras y turbias de la madrugada, es la sopa de ajo porque no hay mejor sedante para dormir tranquilo que una sopa de ajo con huevo batido. Aconsejo  que se tomen entre las dos y las cinco de la madrugada.

Una de las fórmulas que mejor conoce este cronista es la siguiente: “Viértase aceite en una cazuela honda, de barro, y póngase al fuego. Cuando el aceite esté bien caliente échense los dientes de ajo y una cucharada de pimentón, dulce  -a mi me gusta más el pimentón picante-  y déjese en rehogo durante tres o cuatro minutos o, mejor, cinco. Añádase un litro y medio de agua, pan del día anterior cortado en rebanadas y  cuézase durante media hora a fuego lento. Sepárese, después, la cazuela de la lumbre e incorpórense los huevos  -uno por persona-  y tápese el recipiente y dejándolo en reposo  diez minutos y añádasele, si acaso, un poco más de pimienta y sírvase en la misma cazuela en la que se cocinó.

 Mi abuelo Vicente  -Vicente Alonso, más conocido por “Almorcestes”-  al concluir la degustación de la sopa de ajo vaciaba en el cuenco, un vaso de vino y, tras agitarlo, bebía el líquido, besaba el cuenco y añadía: “Cojonudas. Están cojonudas. Si no almorcestes todavía almorzad con unas sopas de ajo
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Autor del articulo -la verdadera sopa de ajo tiene que comerse en cuenco de barro y con cuchara de madera
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Wikipedia -
  1. Sopa de ajo - Wikipedia, la enciclopedia libre

    es.wikipedia.org/wiki/Sopa_de_ajo
    La sopa de ajo es un tipo de sopa típicamente castellana y leonesa que contiene fundamentalmente agua o caldo, pan (que suele ser pan duro que ha sobrado ...
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REFRANES a tener muy en cuenta siempre - "NUNCA LLUEVE A GUSTO DE TODOS".- "ARRIMAR EL ASCUA A SU SARDINA".- "CADA UNO HABLA DE LA FERIA COMO LE VA EN ELLA".Y no olvidarse de la "mas moderna" que dice : "Aqui el que no corre vuela y el MAS TONTO hace aviones".
Nota : pongo estos tres refranes para que el lector tenga cuidado con lo que lee.
Es muy facil manipular a la gente, todo el cuidado es poco.
Hay que CUESTIONARSE lo que se lee, CONTRASTARLO  y luego CADA UNO DEBE LLEGAR A SUS PROPIAS CONCLUSIONES.
VRedondoF
** Soy un EMPRESARIO JUBILADO que me limito al ARCHIVO de lo que me voy encontrando "EN LA NUBE" y me parece interesante. **
**  Lo intento hacer de una forma ordenada/organizada mediante los blogs gratuitos de Blogger. **
** Utilizo el sistema COPIAR/PEGAR, luego lo archivo. ( Solo lo  INTERESANTE, según mi criterio). **
** Tengo una serie de familiares/ amigos/ conocidos (yo le llamo "LA PEÑA") que me animan a que se los archive para leerlo ellos después. **
**  Los artículos que COPIO Y PEGO EN MI ARCHIVO o RECOPILACIÓN (cada uno que le llame como quiera), contienen opiniones con las que yo puedo o no, estar de acuerdo. **
** Si te ha gustado la publicacion, lo mejor que debes hacer es ir al blog/pagina del autor y DEJAR UN COMENTARIO. En mi blog no puedes dejar comentarios, pero si en el del autor. **
** Cuando incorporo MI OPINIÓN, la identifico CLARAMENTE,  con la única pretensión de DIFERENCIARLA del articulo original. **
** Pido perdon por MIS limitaciones literarias. El hacerlo mejor (no mucho) me cuesta dedicarle MAS TIEMPO, y la verdad es que (ademas de no tener tiempo) tengo poca paciencia,  por ello, y nuevamente, pido disculpas por las susodichas limitaciones. **
** Mi correo electrónico es vredondof (arroba) gmail.com por si quieres que publique algo o hacer algún comentario. **
** Por favor!  Si  te ha molestado el que yo haya publicado algún artículo o fotografía tuya,  ponte en contacto  conmigo (vredondof - arroba - gmail.com ) para solucionarlo o retirarlo. **
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Alas para Palacios de Compludo



Descripción del proyecto

¡¡¡Objetivo conseguido!!!

Ayúdanos a llegar al nuevo objetivo de financiación de 6.000 €
Gracias a todos los que habéis hecho posible que "Alas para Palacios de Compludo" sea ya una realidad. Aún nos quedan unos pocos días para finalizar el proyecto y queremos ampliar nuestro objetivo con las posibles nuevas aportaciones:
Si se alcanzan los 5.000 € ampliaremos el número de árboles frutales y especies autóctonas reforestadas en la proporción conseguida.
Si se alcanzan los 6.000 € invertiremos el dinero conseguido en mejorar la equipación contra incendios en la reserva (gasolina para vehículo todo terreno de la asociación, batefuegos, etc).
¿Nos ayudas?
La Reserva Ornitológica de Palacios de Compludo (El Bierzo, León) está situada en los montes Aquilanos, y comprende 969 hectáreas de hábitat mayoritariamente forestal que presenta un excepcional estado de conservación gracias a la protección ambiental y continuas mejoras llevadas a cabo.
En el corazón de la reserva se encuentra el pequeño pueblo de Palacios de Compludo, que perdió su último habitante en 1986 quedando a merced de los de los incendios forestales, la caza furtiva y los saqueadores. En 1999 se crea la reserva y serecupera el pueblo abandonado, fijando población rural y manteniendo laarquitectura tradicional de la zona: tejados de pizarra rústica, muros de piedra y corredores (balconadas) de madera de castaño. Hoy en día Palacios de Compludo es considerado como el núcleo rural mejor rehabilitado de la comarca de El Bierzo.
En cuanto al paisaje, existe una comunidad forestal importante, con grandes robledales, un impresionante bosque de ribera y laderas de encinar y abedular. Esta diversidad de bosques y hábitats favorece que exista también gran cantidad de especies animales. Además cada año se realizan actuaciones para mejorar la capacidad de acogida del medio y aumentar su biodiversidad. Como consecuencia actualmente en la reserva se ha registrado la presencia de más de 80 especies de mariposas diurnas, 4 especies de anfibios, 11 de reptiles, 93 especies de aves, y 25 de mamíferos.
Todo ello ha sido posible gracias al trabajo de la Asociación de Estudios Ornitológicos del Bierzo – Tyto alba y a la colaboración del Ayuntamiento de PonferradaSEO/BirdLife y miles de voluntarios y colaboradores que han aportado su granito de arena; se trata pues de un proyecto ejemplar de custodia del territorio y conservación en la cordillera Cantábrica.

Qué queremos hacer

Para seguir avanzando en la conservación de este territorio buscamos la colaboración ciudadana para realizar tres acciones concretas cuyo objetivo es contribuir a mejorar las condiciones del hábitat para la fauna presente en la reserva:
  • Creación de dos nuevas charcas para anfibios en la reserva: con el objetivo de aumentar los lugares de cría para las cuatro especies de anfibios que se localizan en la zona se habilitarán dos nuevas charcas en el interior de la reserva. La acción se realizará en una finca privada propiedad de la Asociación Tyto alba que reúne las condiciones adecuadas (presencia de un pequeño curso de agua con abundancia de vegetación herbácea e insectos).
  • Colocación de un total de cinco cajas nido para murciélagos y otras cinco para rapaces nocturnas: los murciélagos son especialmente beneficiosos por su papel como insecticidas naturales y la presencia de rapaces nocturnas es también una garantía para ayudar a preservar las huertas y cultivos locales, al alimentarse principalmente de roedores. Además, así contribuiremos a desterrar el papel de animales de mal agüero que caracteriza a estos dos grupos todavía hoy en nuestra sociedad.
  • Reforestación con doscientos árboles frutales autóctonos (serbales, cerezos y mostajos) en los alrededores del pueblo de Palacios de Compludo, para aumentar la disponibilidad de recursos alimenticios para la fauna de la reserva (tanto aves como mamíferos).

A qué destinaremos vuestras aportaciones

  • Creación de dos charcas para anfibios: excavación, arena, geotextil y vallado perimetral.
  • Compra y colocación de diez cajas nido de modelos especiales, cinco de ellos adaptados a murcielagos y cinco a rapaces nocturnas.
  • Plantación de doscientos árboles frutales: comprar de frutales en vivero, transporte y plantación.

Calendario previsto

Las reforestaciones y creación de las charcas se realizarían en otoño de 2014 para hacerlas coincidir con la estación en la que las plantas tengan mayores posibilidades de sobrevivir. Las cajas nido de murcielagos habría que colocarlas antes de finales de verano de 2014 para que estén disponibles para invernar. La colocación de lascajas nido de aves podría esperar a finales del invierno 2015 para hacerlo coincidir con la próxima primavera (fecha de reproducción).

Más información

Imágenes de las recompensas


Autor del articulo -

Alas para Palacios de Compludo

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Wikipedia -

  • RESERVA ORNITOLÓGICA | TYTO ALBA

    www.tytoalba.es/reserva-ornitologica/

    La Reserva Ornitológica de Palacios de Compludo se funda en 1999 mediante un convenio de colaboración entre el Ayuntamiento de Ponferrada, ...
  • La Aventura del Saber. Palacios de Compludo - RTVE.es

    www.rtve.es › Televisión › La 2 › La aventura del Saber

    28/5/2013 - La Aventura del Saber. Reservas Ornitológicas. Palacios de Compludo, La aventura del Saber online, completo y gratis en RTVE.es A la Carta.
  • Palacios de Compludo - Wikipedia, la enciclopedia libre

    es.wikipedia.org/wiki/Palacios_de_Compludo

    Palacios de Compludo es una localidad del municipio de Ponferrada, situado en El Bierzo, en la provincia de León, (España).
  • PALACIOS DE COMPLUDO - León - Pueblos de España

    www.todopueblos.com › Pueblos de León › Ponferrada

    Ya sabes que en este espacio tú mismo puedes añadir una breve descripción dePALACIOS DE COMPLUDO que será publicada lo antes posible.
  • Las mejores rutas senderismo en Palacios de Compludo ...

    es.wikiloc.com/rutas/senderismo/espana/castilla.../palacios-de-compludo

    Encuentra las mejores rutas senderismo de Palacios de Compludo, Castilla y León (España). Descargate GPS tracks de Palacios de Compludo, Castilla y León ...
  • Palacios De Compludo | Facebook

    es-es.facebook.com/pages/Palacios-De-Compludo/119254198098853

    Palacios De Compludo ha estado con Bierzomagico Turismorural Casas Rurales y Descubre El Bierzo. 17 de febrero · Foto. 11155Me gusta · Comentar · ...
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